潮探非遗味，酱香六百年。第七届六必居酱菜文化美食节暨2025非遗滚坛糖蒜开坛仪式、探味600年国风文化市集历时四天，于10月19日在北京西外文化休闲广场圆满落下帷幕。本届文化美食节作为展览路街道“展展有约 金秋惠购”惠民消费季的重要一环，为首都金秋献上了一场有温度、有热度的文化美食盛宴。
据悉，本次活动由北京六必居食品有限公司和展览路街道办事处联合主办，北京首农食品集团有限公司与北京市调味品协会鼎力支持，共汇集包括中华老字号、当代知名品牌、乡村振兴企业等在内的超20家企业机构参与，四天吸引北京市民游客逾万人。以西城文旅商融合范本打造为目标，非遗文化技艺传承为纽带，新老字号及乡村企业创新合作发展为桥梁，第七届六必居酱菜文化美食节成功实现了以产品创新激发经济活力、以活态传承彰显文化价值、以产业联动助力乡村振兴贡献社会价值的三重丰收，为打造西城区文旅商融合发展的范本，贡献了坚实的力量。
产业溯源，助农兴产：以企业担当彰显社会责任
六必居“齐秫兴链，智通未来”产业溯源计划中提到，六必居为助力乡村振兴助农兴产，同时也为给众多消费者提供更优质的产品，与山东临沂、河北张北、云南等地的优质产品原材料供给地的多家乡村振兴企业与农户达成了合作。在各地方政府的支持和配合下，不论是滚坛糖蒜所用的苍山大蒜、麻仁金丝的原材料张北苤蓝，还是六必居携手一米八盐中甜共同推出的益生菌小叶酸菜用到的山间小叶酸菜，六必居始终坚持“以标准守护风味，以订单助农兴产”，在促进乡村振兴企业与农户双向奔赴的同时，贯彻“以溯源升级品牌，以担当助力乡村”的核心思路。
六必居躬身入局，在各地相关政府机关单位的支持下，以开放的合作心态吸引了诸多以一米八盐中甜为代表的知名企业一起加入到助农兴产的行列中。以产业溯源为纽带，六必居积极搭建政府相关机关单位、知名公司企业和地方农户的政企农三方合作平台，共创产业溯源政企农联合佳话，切实助力乡村振兴。
活态传承，文旅助力：让非遗走进寻常百姓家
“潮探非遗味，酱香六百年”，让非遗“活”起来，是本届六必居酱菜文化美食节的核心亮点之一。本届活动通过多元化的呈现形式及多样化的展示路径，将国家级非物质文化遗产与市民生活紧密相连，真正做到将非遗带入民众生活。
舞台话剧《薪火一脉传六必》，由六必居员工、高校学子与非遗技艺讲述人陈杰联袂出演，生动再现了“张夺标火海救匾”的动人故事，诠释了百年中华老字号的匠心坚守。备受瞩目的“2025非遗滚坛糖蒜开坛仪式”，则让公众亲眼见证了苍山大蒜经百日“滚坛”淬炼出的甜脆清香；六必居文化溯源“薪火相传，口述历史”计划，以口述历史的形式记录文化传承，讲述非遗记忆；龙门米醋也以短片形式，生动展示了其205年时光沉淀，向非遗技艺、向广大消费者致以满满诚意。
在探味600年国风文化市集上，非遗技艺不再是遥远的概念，而是触手可及的京味生活，“金狮的酱油、龙门的醋、王致和的臭豆腐”，还有全聚德挂炉烤鸭、正明斋饽饽、百花蜂蜜、白玉豆制品、三元梅园宫廷乳品……这些镌刻在北京人记忆深处的美味，都是非遗匠心的凝练。此外，现场设置的“岁月陈香“等多个打卡点，以年轻化的视觉语言吸引了大量青年人参与，引导大家成为非遗文化传承的新生力量，为首都“四个中心”建设注入了新的文化活力。
古味新章，跨界破壁：为区域经济发展注入创新动能
守正不渝，创新不止。本届文化美食节不仅是传统技艺的展示舞台，更是老字号拥抱新消费、激发新活力的试验场。
六必居酱趣美食实验室中展示的二八酱创新美食令人目不暇接，不论是二八酱奶茶、二八酱冰淇淋、黑蒜冰淇淋，还是各种二八酱精致甜品，它们刷新了市民游客对传统酱料的认知，展现了“万物皆可二八酱”的无限可能。在龙门品牌专区，散打山楂乌梅醋、红枣枸杞醋、黑蒜米醋等创新产品，则传递出这个百年品牌与时俱进，真诚陪伴消费者的决心。此外，三元低温牛奶、三元梅园、JING TANG（京糖）、龙顺成、方砖厂69号炸酱面、统一等知名品牌也纷纷展示出别出心裁的创新成果，获得了大量市民游客的一致好评。
不仅是品牌内部的产品创新，品牌之间的互惠合作破壁共赢也是创新发展的重要组成。六必居在酱菜文化美食节中与盐津铺子大魔王、一米八盐中甜均达成了战略合作，并举办了发布仪式，不管是大受市场欢迎的“六必居麻酱味素毛肚”，还是美味健康的“益生菌小叶酸菜”，合作互惠共赢的种子激发出更多创新的火花。还有双合盛联合六必居推出“二八酱啤酒”、
李子柒螺蛳粉联合六必居推出二八酱味螺蛳粉、正明斋联合六必居推出的系列二八酱甜品等众多受到民众青睐的美食，都为探索区域经济提振快车道提供了有效参考。
第七届六必居酱菜文化美食节圆满成功，是一次社会价值、文化价值与经济价值的综合呈现。它不仅是一场市民的秋日盛会，更是老字号品牌在新时代背景下，链接传统与未来、企业与社会、文化与市场的生动实践。我们有理由相信，这份“酱香六百年”的传承与创新，将为北京西城区文旅商融合范本打造助力，为北京的城市文化名片增添更加亮丽的色彩。
